霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長(cháng)的重要決定因素，也是糧食儲藏過(guò)程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時(shí)需嚴格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過(guò)15%；在倉庫內放置無(wú)水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對濕度降低到60%以下；糧倉等設備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個(gè)，而1g雜質(zhì)含微生物高達50000多個(gè)。新糧入倉前利用風(fēng)車(chē)和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對倉儲設施進(jìn)行消毒處理，殺滅霉菌。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

為了解決防治抗性害蟲(chóng)的問(wèn)題，研究者對熏蒸劑做了大量研究：1、利用辣根素在２８℃時(shí)熏蒸處理玉米，兩天后發(fā)現，辣根素對赤擬谷盜，谷蠹和玉米象有明顯抑制效果。2、為了探究玉米氨氣熏蒸儲藏對毒B1（AFB1）的降解率，設計了熏蒸溫度、氨氣濃度、熏蒸時(shí)間及玉米水分對AFB1降解率的影響實(shí)驗，再由正交試驗及響應面分析得到佳組合：熏蒸溫度37℃、玉米水分20％、氨氣體積分數7.05％、熏蒸時(shí)間96h，玉米實(shí)測降解率值為92％。

3、臭氧對保存玉米儲藏品質(zhì)可行性。測量了經(jīng)臭氧處理后，玉米中的赭曲霉毒A（OTA）的降解率和玉米脂肪酸值的變化，結果顯示：30g／m3臭氧處理120min或60ｇ／ｍ3臭氧處理90min可將80μｇ/L的OTA標準品基本降解；60g/m3臭氧處理10h可將玉米儲藏中污染的80μｇ/kgOTA降解到安全水平（5μｇ/kg）以下，并對玉米脂肪酸值無(wú)明顯影響，那么臭氧可有效降解玉米中污染的OTA，且不影響玉米的脂肪酸值。在對臭氧防治霉蟲(chóng)進(jìn)行實(shí)倉的研究中，認為與相比，臭氧熏蒸具有無(wú)污染、無(wú)殘留、效果好等優(yōu)勢，而且對糧庫密閉性要求低，成本低，可廣泛用于儲糧防霉滅菌。